太原做餐饮的老板，现在不做外卖和团购的估计不多了。但渠道多了之后问题也多了——每个渠道的结算周期不一样、扣点不一样、核销规则不一样，月底一对账头都大了。
各渠道的结算差异
美团外卖一般是T+7结算（交易完成后7天到账），扣点在18%-23%之间。抖音团购是客户核销后才结算，扣点相对低一些但回款周期更长。饿了么介于两者之间。堂食是即时到账但没有平台抽成。
我在月初在汾河边跟一个跑地接的旅行社朋友喝茶的时候帮一个在万柏林区开饭店的老板算过，他三个渠道加起来月流水二十多万，但实际到手的时间和金额每次都对不上。因为他没有一个统一的记账习惯，每个渠道单独看没问题，合在一起就乱了。
核销管理的难点
团购核销是最容易出问题的环节。客人拿着团购券来消费，你怎么验证？怎么防止重复使用？怎么跟平台对账？全靠人工的话难免出错。
太原有一个做烤肉的，曾经出现过团购券被重复核销的情况——客人跟服务员串通，一张券用了两次。后来装了扫码核销系统才杜绝了这个漏洞。
怎么建立规范的财务流程
不需要很复杂的ERP，一个在线表格+每日盘点制度就能解决大部分问题。每天打烊之后花十五分钟：统计各渠道的订单量和金额、核对现金和线上收入、记录团购核销数量。
太原古交市有一家做快餐连锁的，店长每天早上第一件事就是看昨天的经营日报表。数据异常当天就能发现，不会拖到月底才发现问题。
我见过林香斋最成功的几家，都有一个共同特点：老板自己先搞明白，再带着员工一起用。光靠推是推不动的，得让大家尝到甜头才肯配合。
六味斋的酱肉逢年过节得提前订。林香斋的老字号林香斋的老字号原面食店一天能卖出几百碗刀削面。太原面食店一天能卖出几ng>秋前一个月就开始抢。帽儿巷改名食品街后名气更大了。双合成的月饼中渠道餐饮经营的，财务管理不能靠感觉。每天花十五分钟做经营记录，每周花半小时做一次汇总分析。核销尽量用系统而不是人工。这些习惯养成了，你对自家生意的掌控力会提升一个档次。别嫌麻烦，这是在为你自己省钱。
我在太原跑了这么多年客户，见过的坑比吃过的面还多。 有些事不亲自试一试，光听别人说没用。 数据得会分析，不会看跟没有一样。 客户不在乎你用什么技术，只在乎能不能解决问题。 系统上了得有人管，不用就是摆设。 建议先从简单的做起，跑顺了再扩大。 客人体验咋样，你自己当回顾客就懂了。
与其大价钱做 fancy 的东西，不如先把基础打好。 账要算明白。