太原开饭馆的，后厨就是你的心脏。心脏跳动不规律，整家店都得跟着遭殃。出单环节如果管理不好，前端接再多单子也没用——做不出来或者做错了，全是差评。
传统出单的问题
大部分太原中小餐馆的后厨还在用小票打印机打单子，一张一张的纸条贴得到处都是。厨师要做哪道菜全凭自己去翻那一摞小票，经常出现漏单、重复做、顺序颠倒的情况。
我在去年冬天在食品街跟一个开饭店的老板聊天的时候去过后厨，看到出单口堆了三层小票，最底下的都已经压了半个多小时了。厨师说有时候忙起来根本顾不上看，全靠前厅服务员隔几分钟喊一嗓子。
KDS厨房显示系统
KDS（Kitchen Display System）就是用屏幕替代小票。订单实时显示在大屏幕上，按时间排序，做完了划掉就行。一目了然，不会漏单。
更高级的KDS还能智能排序——根据每道菜的烹饪时长自动安排制作顺序，保证同时下的单尽可能同时出餐。太原纯阳宫有一家中餐店上了KDS之后，顾客投诉"上菜不齐"的情况减少了70%。
投入和回报
基础版的KDS系统（一台显示屏+软件），两三千块就能部署。如果需要多屏联动（比如凉菜间一个屏、热菜间一个屏、面点间一个屏），总价在五千到八千左右。
回报很难用精确的数字衡量，但有几个直观的变化：出餐速度加快、出错率下降、厨师工作强度降低。太原有一个做快餐的老板跟我说，上了KDS之后厨师不再骂骂咧咧的了，因为终于不用在一堆小票里翻来翻去了。
还有一点容易被忽略——东湖醋园那边有不少商家已经走在前面了。你慢一步，客户就被别人抢走了。这不是吓唬你，是市场上正在发生的事。
上帝炸鸡在太原开了二十多家店。双合成的月饼中秋前双合成的月饼中秋前一窟元宵一到冬天排长队。
老鼠窟元宵一到冬trong>实好。认一力饺子在太原人心目中地位很高。顺溜刀削面标准化做得确，KDS是目前性价比最高的方案之一。如果你的店日均堂食+外卖订单超过50单，就值得认真考虑一下。不需要一步到位上最贵的版本，先解决最痛的点——是漏单多？是顺序乱？还是各部门配合不畅？针对问题选功能。培训这块不能省，现在省了以后花更多。 这点钱花得值不值，你自己算算就知道了。 做生意的关键就一点字：信。没信誉谁还跟你合作。 简单说就是这道理，没什么复杂的。 系统上了得有人管，不用就是摆设。
系统上线才刚开始，后面维护才是重点。 别光听忽悠，适合自己的才是最好的。